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【判断题】

耐盐菌能在5%-10%的食盐浓度的食品中生长。

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第1题

[单选题] 根据《酱油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于（）

A、5% B、10% C、15% D、20%

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第2题

[单选题] 纯水站树脂用食盐溶液预处理的浓度是（）。

A、10% B、5% C、2% D、6%

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第3题

[单选题] 在空气中一氧化碳浓度只要达到（）就能在5分钟内致人死亡。

A、0.5%~1% B、0.05%~0.5% C、5%~10%

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第4题

[单选题] 盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。

A、2%—3% B、4%—8% C、10%—15% D、5%—8%

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第5题

[单选题] 洗剂的浓度与清洗效果有很大的关系，一般随着浓度的增加，去污能力也相应的增强，但达到一定浓度后，去污能力不再明显提高。一般浓度控制在（）为宜。

A、3%-5% B、5%-8% C、8%-10% D、10%-15%

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第6题

[] 一般来说，三氯化铁配置浓度（）最佳，而铝盐配置浓度在（）最为适宜。

A、A.10%；10%-15% B、B.10%；4%-5% C、C.15%；10%-15% D、D.15%；4%-5%

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第7题

[单选题] 有关亚硝酸盐的说法不正确的是（）。

A、蔬菜在保持新鲜状态，放置一定时间后，亚硝酸盐的含量无显著变化； B、如果蔬菜存放条件不好，开始变质腐烂，亚硝酸盐的含量就会增加； C、蔬菜在腌制过程中，亚硝酸盐含量变化不大； D、食盐浓度为5%-10%时，温度愈高，所产生的亚硝酸盐亦越多。

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第8题

[单选题] 瓦斯爆炸的发生必须具备三个基本条件：一是瓦斯浓度在爆炸界限内，一般为（）；二是瓦斯与空气的混合气体中的氧浓度不低于12%；三是有足够能量的引火热源（650℃～750℃）。三者缺一不可。

A、5%～10% B、5%～13% C、5%～16%

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第9题

[单选题] 采用浓度为（）的酚酞酒精溶液测试碳化深度。

A、1%～2% B、2%～5% C、5%～10% D、10%～20%

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