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【判断题】

烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）

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第1题

[] 理化鉴定包括生物检验和______两个方面。（）

A、A.感官检验 B、B.视觉检验 C、C.理化检验 D、D.味觉检验

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第2题

[单选题] 火灾原因调查工作，主要通过（）和综合分析等手段，查清原因。

A、现场勘查，调查访问，物证鉴定，理化检验 B、现场勘查，询问，物证鉴定，化验 C、现场调查，询问当事人，物品鉴定，检验 D、现场询问，物品鉴定，理化检验

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第3题

[多选题] 鉴定原料的品质方法大体可分为______和______两大类。（）

A、理化鉴定 B、味觉鉴别 C、嗅觉鉴别 D、感官鉴定 E、触觉鉴别

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第4题

[判断题] 烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。

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第5题

[判断题] 烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）

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第6题

[判断题] 物资检验的方式：外包装检验和开包检验；全数检验和抽样检验；直观检验和理化鉴定。

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第7题

[单选题] 借助人体正常的感觉器官，结合平时积累的实践经验，对粮油品质优劣进行检验的一类方法称（）。

A、感官检验 B、理化检验 C、卫生检验 D、生物检验

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第8题

[判断题] 理化检验是指用各种仪器、设备，并利用化学试剂对商品的质量特性进行物理的、机械的、化学的、生物学的测定与分析的鉴定过程。

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第9题

[简答题] 烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？

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