搜题

【多选题】

凝胶糖果熬煮的关键参数有哪些？（）

A、熬煮温度

B、熬煮前糖度

C、熬煮后糖度

D、真空度

查看正确答案

更多“凝胶糖果熬煮的关键参数有哪些？（）”相关的问题

第1题

[判断题] 果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出现霉陈味等现象，不可用糖重新熬煮。

点击查看答案

第2题

[名词解释] 熬煮糖果

点击查看答案

第3题

[单选题] 煎药的用水量多少为宜：（）

A、用水量高出药面为度，熬煮不溢出 B、水少点，药浓些 C、随便，只要把药熬出来就行

点击查看答案

第4题

[多选题] 以下哪些会造成凝胶糖果拖尾？（）

A、糖浆粘度太高 B、糖浆温度太低 C、注模同步不合理 D、注模器漏糖浆

点击查看答案

第5题

[判断题] 果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。

点击查看答案

第6题

[名词解释] 凝胶糖果

点击查看答案

第7题

[简答题] 什么是凝胶？凝胶有哪些主要性质？产生胶凝作用的先决条件是什么？

点击查看答案

第8题

[多选题] 凝胶糖果的特色是（）

A、咀嚼性好、有咬劲、不粘牙 B、不易蛀齿、低甜度、低热量 C、为明胶材质，是一种纤维状胶原蛋白 D、容易采购

点击查看答案

第9题

[填空题] 分子量控制是（）缩聚的关键，凝胶点的控制是（）缩聚的关键。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服