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【判断题】

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。

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第1题

[名词解释] 酸度调节剂

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第2题

[多选题] 蛋糕内常用的食品添加剂有（）

A、膨松剂 B、防腐剂 C、乳化剂 D、酸度调节剂

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第3题

[判断题] 配制培养基母液时，所有生长调节剂混合配制存放。

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第4题

[] 下列是食品添加剂的是，（）

A、A.酸度调节剂 B、B.抗结剂 C、C.消泡剂 D、D.膨松剂 E、E.防腐剂

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第5题

[单选题] 琥珀酸脱氢酶通常催化琥珀酸的脱氢反应。丙二酸在与此酶形成暂时性复合物方面和琥珀酸非常相似，但丙二酸本身不能由琥珀酸脱氢酶催化脱氢。在这一例子中，琥珀酸和丙二酸分别是：（）

A、前者为底物，后者为竞争性抑制剂 B、前者为竞争性抑制剂、后者为底物 C、前者为正调节剂（效应物），后者为负调节剂 D、前者为负调节剂，后者为正调节剂（效应物）。

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第6题

[简答题] 分析植物生长调节剂在作物生产上的应用及发展趋势。

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第7题

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第8题

[填空题] 根据农药防治对象及用途分为（）、（）、（）、杀线虫剂、除草剂、杀鼠剂、杀软体动物剂、植物生长调节剂等7大类。

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第9题

[单选题] 聚乙烯醇在滴眼液中的作用主要为（）

A、抗氧剂 B、pH调节剂 C、金属螯合剂 D、粘度调节剂

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