A、制作生冷拼盘时放辣椒 B、制作生冷拼盘时适量加醋 C、生食 D、充分煮熟
A、A.厨房工作人员可以 B、B.非操作人员不得擅自 C、C.非操作人员经洗手消毒后
A、专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩 B、操作前双手严格进行清洗消毒 C、操作中应适时消毒 D、不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作
A、甲型肝炎 B、乙型肝炎 C、血吸虫病 D、肠炎
A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。 B、专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。 C、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。 D、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
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