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【单项选择题】

有一蛋白质样品，其含氮量为2克，则蛋白质含量为（）

A、A.10克

B、B.12克

C、C.14克

D、D.12.5克

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第1题

[] 在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是（），测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品蛋白质含量应为（）克。

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第2题

[填空题] 蛋白质的含氮量几乎是恒定的，平均含氮量为（），只要测出蛋白质含氮量，乘以（），即为蛋白质的含量。

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第3题

[填空题] 在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是（），测得某蛋白质样品含氮量为15.2g，该样品蛋白质含量应为（）g。

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第4题

[填空题] 各种蛋白质的含氮量都接近（），即每克氮相当于6.25克蛋白质，6.25称为（）。

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第5题

[单选题] 如果某食谱中的蛋白质摄入情况为：牛肉蛋白质10克，豆腐蛋白质6克，绿豆蛋白质4克，小麦蛋白质15克，大米蛋白质16克，奶类蛋白质6克，蛋类蛋白质3克，则一日中的优质蛋白质比例为（）

A、31.6% B、41.7% C、48.3% D、75.0%

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第6题

[填空题] 蛋白质含氮量平均为（），饲料蛋白质的生理价值是由（）决定的。

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第7题

[填空题] 人体每日合成约（）克蛋白质；其中1/2为内脏蛋白质，另一半为（）蛋白质。

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第8题

[] 通常饲料蛋白质的平均含氮量为（）。

A、A.10% B、B.16% C、C.20% D、D.30%

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第9题

[单选题] 下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（）

A、BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24） B、CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量） C、PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量） D、EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）

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