搜题

【问答题】

阐述料胚湿润蒸炒的目的和作用，蒸炒过程料胚中的油脂发生了哪些变化？

查看正确答案

更多“阐述料胚湿润蒸炒的目的和作用，蒸炒过程料胚中的油脂发生了哪些变化？”相关的问题

第1题

[简答题] 蒸炒过程中热的作用主要表现在哪几个方面？

点击查看答案

第2题

[简答题] 什么是料坯蒸炒？

点击查看答案

第3题

[多选题] 干料正式涨发的方法主要有（）。

A、碱溶液浸发 B、煮、焖 C、蒸、泡 D、油炸 E、（盐）炒

点击查看答案

第4题

[判断题] 陶瓷泥料存放室宜湿润，密封，这样可以预防泥料干燥。

点击查看答案

第5题

[判断题] 烧结料配料的目的，一是将混合料中各组分充分混匀，二是对混合料加水润湿和制粒。（）

点击查看答案

第6题

[单选题] 在导板导向的模具结构中，导板除了导向作用，往往还有（）。

A、卸料作用 B、导料作用 C、定位条料作用 D、压料作用

点击查看答案

第7题

[判断题] 市场分析中搜集资料的过程就是调查过程。按照分析预测目的，主要搜集的资料是市场现象的发展过程资料。

点击查看答案

第8题

[判断题] 制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮，凉后加入添加料。

点击查看答案

第9题

[] 根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为配料、调料、装饰料（）料。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服