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【单选题】

蛋白质的利用率为83%的食物是（）

A、大米

B、鱼肉

C、牛肉

D、猪肉

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第1题

[单选题] 鱼肉中蛋白质的利用率为（）

A、67% B、83% C、87% D、97%

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第2题

[多选题] 对某食物原料进行蛋白质营养评价，常采用的参数有（）

A、蛋白质互补作用 B、食物蛋白质的含量 C、蛋白质的消化率 D、蛋白质的利用率 E、氨基酸评分

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第3题

[多选题] 选择优质蛋白质的食物一般从以下哪些方面考虑：（）

A、蛋白质所提供的能量 B、蛋白质的含量 C、蛋白质的吸收率 D、蛋白质的利用率

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第4题

[单选题] 蛋白质的利用率为94%的食物是（）

A、鸡蛋 B、大米 C、白菜 D、小麦

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第5题

[单选题] 蛋白质的利用率为77%的食物是（）

A、鸡蛋 B、牛奶 C、鱼肉 D、虾

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第6题

[单选题] 蛋白质的利用率为67%的食物是（）

A、小麦 B、鸡蛋 C、大米 D、牛肉

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第7题

[判断题] 除保证蛋白质的摄入量外，还要注意提高蛋白质的利用率，充分发挥蛋白质的互补作用。

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第8题

[单选题] 蛋白质的功效比值是蛋白质的：（）

A、净利用率 B、利用率 C、表观消化率 D、消化率 E、蛋白质含量

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第9题

[判断题] 鱼类蛋白质约为85－90％，利用率高达13－20％，还有大量氨基酸成分属于优质蛋白质。

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