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【判断题】

意式鱼肉面条汤在60℃以上时为流体。

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第1题
[判断题] 意式鱼肉面条汤在60℃以上时为半流体。

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第2题
[] 制作意式鱼肉面条汤的主料是虾基础汤。

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第3题
[判断题] 制作意式鱼肉面条汤的主料是鱼基础汤。

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第4题
[单选题] 制作意式鱼肉面条汤要把胡萝卜切成（）。

A、小片  B、细丝  C、小丁  D、大片  

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第5题
[单选题] 制作意式鱼肉面条汤要把葱头（）。

A、切成圈  B、切成丝  C、切成末  D、切成丁  

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第6题
[单选题] 制作意式鱼肉面条汤的原料有（）。

A、胡萝卜  B、葡萄酒  C、鼠尾草  D、番红花  

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第7题
[单选题] 制作意式鱼肉面条汤要把比目鱼（）。

A、用油煎上色  B、用油腌渍  C、用莳萝腌入味  D、用香草腌入味  

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第8题
[单选题] 标准的龙虾浓汤的形态是（）。

A、流体  B、60℃以上时为流体  C、60℃以上时为半流体  D、30℃以上时为流体  

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第9题
[单选题] 标准的海蟹浓汤的形态为（）。

A、常温下为流体  B、60℃以上时为流体  C、60℃以上时为半流体  D、30℃以上时为流体  

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