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【判断题】

漂白粉及无机氧化性物质中的亚硝酸盐、亚氯酸盐、次亚氯酸盐可以与其他氧化性物质混装。

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第1题

[单选题] 漂白粉若贮存不好，久置会分解成（）并放出氧气。

A、二氧化碳 B、氯化钙 C、亚硝酸盐

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第2题

[判断题] 不同品种的氧化剂，应根据其性质及消防方法的不同，选择适当的库房分类存放及分类运输。有机过氧化物不得与无机氧化剂共储混运；亚硝酸盐类、亚氯酸盐类、次亚氯酸盐类均不得与其他氧化剂混储混运。

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第3题

[判断题] 蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。

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第4题

[] 简述膳食中硝酸盐和亚硝酸盐主要来源途径，如何控制硝酸盐和亚硝酸盐类物质危害？

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第5题

[单选题] 下列化学物质中，不是含氯消毒剂的有（　）

A、过氧化氢 B、漂白粉 C、漂白粉精 D、次氯酸钠 E、二氯异氰尿酸钠

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第6题

[简答题] 硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是什么？

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第7题

[填空题] 肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与（）反应，生成色泽鲜红的、（），使肉制品有美观的颜色。同时亚硝酸盐也是一种（），可抑制微生物的增殖。由于蛋白质代谢产物中的仲胺基与亚硝酸反应能够生成具有很强毒性和致癌性的（），因此，亚硝酸盐的使用量及在制品中的残留量均应按标准执行。亚硝酸盐的测定方法主要是（），此外可与荧光胺偶合，测定其荧光吸收强度，或衍生后用气相色谱法测定。

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第8题

[简答题] 从下面元素电势图说明将氯气通入消石灰中得到漂白粉，而在漂白粉溶液中加入盐酸可产生氯气的原因。

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第9题

[] 属于含氯消毒剂的是（）。

A、A.过氧乙酸、环氧乙烷、乙醇、二氧化氯 B、B.次氯酸钠、碘伏、新洁尔灭、来苏 C、C.二氧化氯、漂白粉、过氧乙酸 D、D.漂白粉、酒精、碘伏、过氧乙酸

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