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【判断题】

中国菜肴的灵魂是口味。

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第1题

[单选题] 菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。

A、灵魂 B、口味 C、质感 D、风味

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第2题

[单选题] 口味是中国菜肴（）评价标准，是菜肴的灵魂所在。

A、基本 B、主要 C、首要 D、重要

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第3题

[单选题] 中国菜肴的灵魂是（）。

A、口味 B、色泽 C、形状 D、质地

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第4题

[单选题] 餐饮产品创新的“灵魂”，是要做到适应当地的口味特点和（）。

A、饮食文化习惯 B、菜肴特色 C、社会环境 D、经济发展

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第5题

[单选题] 餐饮产品创新的“灵魂”，是要做到适应当地的口味特点和（）。

A、饮食文化习惯 B、菜肴特色 C、社会环境 D、经济发展

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第6题

[单选题] 菜肴餐具选用原则是：依据菜肴的档次、菜肴的类别、（）、菜肴色泽定餐具。

A、菜肴的质地 B、菜肴的形状 C、菜肴的多少 D、菜肴的口味

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第7题

[单选题] 菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。

A、菜肴的质量 B、菜肴的档次 C、菜肴的质地 D、菜肴的口味

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第8题

[单选题] 菜肴调味的目的之一是（）。

A、确定菜肴的颜色 B、增加菜肴的数量 C、丰富菜肴的营养 D、确定菜肴的口味

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第9题

[] 调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等。

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