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第2题
A、在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等 B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂 C、因加工工艺使用膨松剂 D、因加工工艺使用面包改良剂
第3题
A、尼泊金类防腐剂的化学名为羟苯酯类 B、尼泊金类防腐剂在酸性条件下抑菌作用强 C、尼泊金类防腐剂混合使用具有协同作用 D、表面活性剂不仅能增加尼泊金类防腐剂的溶解度，同时可增加其抑菌活性 E、尼泊金类防腐剂无毒、无味、无臭，化学性稳定
第5题
A、A.能抑制微生物生长发育的物质称为防腐剂 B、B.防腐剂对微生物的芽孢有杀灭作用 C、C.防腐剂能使病原微生物蛋白质变性 D、D.防腐剂能与病原微生物酶系统结合 E、E.防腐剂有降低表面张力的作用，增加菌体细胞膜的通透性
第8题
A、符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求 B、在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质 C、不使用基因工程技术 D、富含有机物
