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提问人:网友 发布时间:
【单选题】

()在加工过程中应当检查待加工的食品及原料,发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等,不得加工或使用。

A、厨师

B、洗碗工

C、餐饮服务提供者

D、服务员

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第1题

A、制作加工过程检查加工食品,发现有腐败变质,重新加工使用  B、制作加工过程应当检查加工食品食品原料,发现有腐败变质或者其他感官性状异常,不得加工或者使用  C、应当保持食品加工经营场所内外环境整洁,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫其孳生条件  D、操作人员应当保持良好个人卫生  

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第2题

A、制作加工过程应当检查加工食品食品原料,发现有腐败变质或者其他感官性状异常,不得加工或者使用  B、应当保持食品加工经营场所内外环境整洁,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫其孳生条件  C、操作人员应当保持良好个人卫生  D、制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用要求  

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第5题

A、烹调前应认真检查加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常,不得进行烹调加工。  B、不得将回收食品或辅料经烹调加工后再次供应。  C、食品应当烧熟煮透,加工心温度不得低于70度。  D、加工成品应与半成品、原料分开存放。  

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第6题

A、具有与生产加工食品品种、规模相适应生产加工场所,并与有毒、有害场所以其他  B、具有与生产加工食品品种、规模相适应生产加工设备、设施,以处理废水、存放垃  C、具有合理设备布局和工艺流程,防止加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污  D、具有保证食品安全规章制度  

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第7题

A、不应当掩盖食品腐败变质  B、不应当掩盖食品本身或者加工过程质量缺陷  C、不以掺杂、掺假、伪造为目而使用食品添加剂  D、不应当降低食品本身营养价值  E、达到预期效果下尽可能降低食品用量  F、食品工业用加工助剂应当制成最后成品之前去除,有规定允许残留量除外  

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