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【多选题】

生猪屠宰加工的主要工艺流程包括有（）。

A、脱毛

B、燎毛与刮黑

C、致昏

D、内脏检验

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第1题

[] 畜禽屠宰加工的基本工艺流程包括哪些环节？

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第2题

[判断题] 所谓工艺流程，即包括加工方法在内的工艺过程，加工工序。也可以说，就是采用某种方法加工从原料到产品的步骤。

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第3题

[单选题] 在牛羊的屠宰加工工艺流程中，（）是目前广泛采用的比较理想的。

A、机械转盘割头法 B、切颈法 C、切断颈部血管法 D、真空刀放血法

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第4题

[单选题] 导柱零件常用的加工工艺主要有车削工艺、（）和研磨工艺。

A、磨削加工 B、镗削加工 C、钻削加工 D、刨削加工

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第5题

[简答题] 《生猪屠宰管理条例》对生猪定点屠宰进行了哪些完善？

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第6题

[] 从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。

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第7题

[单选题] 金属成型工艺包括（）。

A、热加工工艺和冷加工工艺 B、锻造加工和挤压加工 C、轧制加工和冲裁加工 D、铸造加工和精密加工

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第8题

[判断题] 菜肴的工艺流程按顺序包括原料的选择、加工、组配、烹调、出品五个阶段。（）

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第9题

[简答题] 简述罐头加工的主要工艺流程。

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