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【单选题】

在一定范围内，可可脂的含量越高，巧克力制品（）。

A、定型快、光亮度高

B、凝固点越高

C、定型慢、有立体感

D、溶点越高

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第1题

[判断题] 根据《食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的规定，巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。

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第2题

[判断题] 无味巧克力中的可可脂含量较高，在调制巧克力制品时，需要加入牛奶进行稀释。

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第3题

[单选题] 以下（）不需标示可可脂含量。

A、黑巧克力 B、白巧克力 C、牛奶巧克力 D、巧克力制品

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第4题

[判断题] 巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。

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第5题

[单选题] 有些巧克力上写着“代可可脂巧克力”，说明它？（）

A、不是纯正的巧克力 B、脂肪含量少更健康

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第6题

[单选题] 巧克力使用时，要根据其（）含量去调制，才能配兑出软硬合适的巧克力汁。

A、可可豆 B、可可脂 C、可可粉 D、蛋白质

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第7题

[单选题] 巧克力的种类有纯巧克力、（）、黑巧克力、白巧克力和代可可脂巧克力等。

A、果仁巧克力 B、牛奶巧克力 C、巧克力糖果 D、模塑巧克力

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第8题

[单选题] 巧克力按成份分有误的是：（）

A、黑巧克力 B、白巧克力 C、代可可脂巧克力 D、牛奶巧克力

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第9题

[单选题] 可可脂含量为50%的巧克力为（）巧克力板。

A、牛奶 B、无味 C、黑 D、白

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