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【单选题】

油煎法是把平锅（）洒油，放入生坯，先煎一面，再煎另一面的方法。

A、平放

B、烧热

C、洗净

D、置火上

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更多“油煎法是把平锅（）洒油，放入生坯，先煎一面，再煎另一面的方法。”相关的问题

第1题

[判断题] 烙就是把成型生坯放入平锅或电饼铛内，通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

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第2题

[单选题] 烙制明酥制品时，平锅的温度达120～150℃时（），然后再放入生坯烙。

A、撒油 B、抹油 C、擦油 D、刷油

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第3题

[单选题] 烙是将成型的面点（）放入预热的平锅或电饼铛内，主要通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。

A、原料 B、主料 C、配料 D、生坯

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第4题

[单选题] 先煎法指部分药先煎（）分钟，后纳入余药。

A、20 B、25 C、30 D、35

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第5题

[判断题] 灶心土在煎煮时应采取先煎法。（）

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第6题

[单选题] 油煎法制品既受锅底传热，也受（）传热。

A、油温 B、蒸汽 C、气体 D、金属

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第7题

[] 锅贴熟制采用的方法是（）

A、A.油煎法 B、B.煎炸法 C、C.水油煎 D、D.干煎

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第8题

[单选题] 中药特殊煎法不包括下列哪项：（）

A、先煎 B、同煎 C、后下 D、包煎

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第9题

[单选题] 龟甲、石决明、生磁石、生石膏等药的特殊煎法为（）。

A、先煎 B、后下 C、包煎 D、另煎

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