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提问人：网友
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【填空题】
热分布是指杀菌锅内不同的部位在杀菌时温度分布的状况，或者说不同部位温度的（）
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第1题
[判断题] 所有
的
卧式
杀菌
锅
均须配水循环泵，以保证
锅
内
杀菌
温度
的
均匀。
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第2题
[填空题] 罐头卫生注册规范：
杀菌
锅
应当配置
温度
自动记录装置，该仪器
指
示
的
温度
应与
杀菌
锅
上
的
水银
温度
计一致，不得高于水银
温度
计，也不得低于水银
温度
计（），
在
杀菌
恒温
温度
（）范围
内
，记录纸上每厘米
的
温度
标度不超过（）
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第3题
[简答题] 罐头回转式
杀菌
锅
的
热
传递方式与罐头静止式
杀菌
锅
有何
不同
？
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第4题
[填空题] 卧式静止
杀菌
锅
必须装有沿
锅
内
全长延伸
的
蒸汽喷射管。沿
杀菌
锅
底部蒸汽喷射管上
的
孔眼应设
在
沿该管顶部（）处，也即顶部中心两侧（）之
内
。
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第5题
[单选题] 处理
温度
不超过100℃，仅用于酸性食品
的
杀菌
方式（）。
A、无笼
杀菌
锅
B、常压连续回转式
杀菌
锅
C、静水压
杀菌
锅
D、连续式
杀菌
锅
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第6题
[填空题]
杀菌
锅
内
必须有可以（）
的
手段，例如水位计，玻璃水位或小型旋塞阀
的
使用。
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第7题
[填空题] 回转式
杀菌
锅
的
优点
是
：
杀菌
温度
均匀；可缩短（）； 可降低（）。特别适用于（）
的
杀菌
。
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第8题
[填空题] 蒸汽管要保温良好。较少弯曲，以避免进入
杀菌
锅
内
有较多
的
（）
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第9题
[简答题] 简述卧式高压
杀菌
锅
、回转式
杀菌
锅
的
杀菌
流程。
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