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【判断题】

乳制品可提高面点制品的抗“老化”能力，延长制品的保质期。

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第1题

[单选题] 制作面点使用乳制品可（），延长成品的保质期。

A、提高制品“老化”能力 B、增加制品“老化”能力 C、降低制品抗“老化”能力 D、提高制品抗“老化”能力

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第2题

[单选题] 蛋黄的（），可提高面点制品的抗老化能力，延长成品保存期。

A、碱性 B、乳化性 C、酸性 D、可塑性

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第3题

[单选题] 工商部门在乳制品经营者的《食品流通许可证》的经营项目中应当做如下标注（）

A、乳制品（婴幼儿配方乳粉）或乳制品（不含婴幼儿配方乳粉） B、预包装食品 C、乳制品 D、预包装食品，散装食品

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第4题

[填空题] 根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。

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第5题

[填空题] 根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。

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第6题

[判断题] 未取得乳制品流通许可而经营乳制品的，属于非法。

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第7题

[简答题] 乳制品生产企业销售乳制品应当做何记录？

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第8题

[] 乳制品销售者在保证乳制品质量方面负有哪些义务？

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第9题

[简答题] 乳制品销售者对应当停止销售、召回存在质量安全问题的乳制品却不停止销售、不召回的，相关部门应如何处理？

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