【单选题】
蛋黄的（），可提高面点制品的抗老化能力，延长成品保存期。
A、碱性
B、乳化性
C、酸性
D、可塑性
查看正确答案A、提高制品“老化”能力 B、增加制品“老化”能力 C、降低制品抗“老化”能力 D、提高制品抗“老化”能力
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