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【单选题】

火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。

A、中峰

B、后腿

C、方腿

D、圆腿

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更多“火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。”相关的问题

第1题

[单选题] 火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时，然后用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净，再用清水冲干净。

A、开水 B、盐水 C、糖水 D、碱水

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第2题

[单选题] 最出名的火腿是（）。

A、如皋火腿 B、金华火腿 C、宣威火腿 D、榕峰火腿

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第3题

[简答题] 大名鼎鼎的某地火腿，曾因该地区个别企业不注意执行卫生标准，使用国家明令禁止使用的化学添加剂，而引发“多米诺骨牌”式的信任危机：有的商场撤掉该火腿专柜，有的停止进货，有的要求退货。这对该地区火腿产业的打击是空前的。请问该地区火腿产业受到严重打击的根本原因是什么？该事件对企业发展有什么借鉴意义？

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第4题

[单选题] Appleglatedham的中文是（）。

A、美式火腿 B、法式火腿 C、意式火腿 D、德式火腿

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第5题

[单选题] “ham pork in aspic”的意思是（）

A、猪肉火腿 B、火腿猪肉冻 C、牛肉火腿 D、火腿冻

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第6题

[] 下列选项中哪个不属于中式火腿（）。

A、A.如皋火腿 B、B.宣威火腿 C、C.威宁火腿 D、D.金华火腿

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第7题

[简答题] 火腿的烹调禁忌有哪些？

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第8题

[判断题] 煮制方火腿和火腿肠时一般要求温度40～50℃，煮制3～5小时。

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第9题

[判断题] 煮制方火腿和火腿肠时，一般要求温度78～85℃，煮制30分钟。

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