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【问答题】

凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？

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第1题
[简答题] 为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？

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第2题
[] 凯氏定氮法测定粮油及其制品中粗蛋白含量的主要操作步骤是什么？

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第3题
[填空题] 采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。

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第4题
[简答题] 用凯氏定氮法测定牛奶中含氮量，称取奶样0.4750g，消化后，加碱蒸馏出的NH3用50.00mL盐酸吸收，再用c（NaOH）=0.07891mol·L-1的氢氧化钠标准溶液13.12mL回滴至终点。已知25.00mL HCl需15.83mL NaOH中和，计算奶样中氮的质量分数。

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第5题
[简答题] 凯氏定氮法测定粮油制品中的粗蛋白含量过程中，蒸馏操作所产生的氨用什么溶液吸收？

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第6题
[简答题] 叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。

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第7题
[简答题] 简述凯氏定氮法的基本原理。

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第8题
[判断题] 凯氏定氮法测量蛋白质含量，蒸馏消化液时用硼酸作吸收液。

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第9题
[判断题] 凯氏定氮法进行蛋白质测定时，当消化液澄清后需再消化半小时。

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