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【简答题】

油产品在储运和保管中，经常发生质量的变化。因此，在保管过程中应采取措施，延缓其变化速度，以确保出库商品质量合格。具体措施有哪些？

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第1题

[单选题] 油品储运厂根据发车情况，到（）领取产品油产品质量检验单并向用户发放。

A、质检部 B、油品储运厂分厂 C、公司 D、所属车间

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第2题

[] 表征油老化的性质有水溶性酸碱、酸值、皂化值、钠试验等级、抗乳化度、安定性、碳基含量、界面张力等。这一类性质除与原油的性质和加工炼制的质量有关外，还与外界条件有关。如：与氧的接触、温度、金属的接触有密切的关系。这些性质在使用中是经常变化的，应经常进行监督和控制。

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第3题

[] 物品在储存期间发生串味变化是由于产品发生了物理变化，改变了产品质量。

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第4题

[填空题] 发放保管中发生破损，挥发，短斤少量应按储运（），不能采取分摊，包干，改变计量方法等消极办法。

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第5题

[判断题] 储运费用的主要项目有：运杂费、机动车辆费、保管费、在途损失、固定资产折旧费、低值易耗品、差旅费等，其他费用，如给固定和临时工作人员的基本工资和辅助工资，不能算在储运费用中。

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第6题

[单选题] 在材料的保管过程中，（）要详细核对产品名称、规格、牌号、质量、数量，应熟知易燃易爆物品的火灾危险性和管理贮存方法以及发生事故处理方法。

A、预算员； B、施工员； C、保管员； D、材料员。

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第7题

[简答题] 烹饪原料在储存保管过程中的质量变化和内外影响因素是什么？

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第8题

[] 下列项目中，不包括在废品损失内的有（）。

A、A.经质量检验部门鉴定不需要返修、可以降价出售的不合格品 B、B.产品入库后由于保管不善等原因而损坏变质的产品 C、C.实行“三包”企业在产品出售后发现的废品 D、D.在生产过程中发生的和入库后发现的不可修复废品

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第9题

[简答题] 家畜肉在保管过程中，发生几个阶段的变化，每种变化的肉质特点是什么？

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