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【判断题】

“oxtail soup”的意思是牛尾汤。

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第1题

[单选题] “oxtail soup”的意思是（）

A、主教清汤 B、牛尾汤 C、奶油汤 D、蘑菇汤

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第2题

[判断题] 制作牛尾汤要把牛尾锯成段。

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第3题

[判断题] 制作牛尾汤要把牛尾从关节处切成段。

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第4题

[单选题] 下列（）是制作牛尾汤的原料。

A、红酒醋 B、鲜奶油 C、巴粒米 D、橄榄油

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第5题

[单选题] 牛尾的初加工是将牛尾清洗干净后应先剔除（）多余的脂肪。

A、牛尾皮下 B、牛尾根部 C、牛尾尖部 D、牛尾关节部

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第6题

[单选题] （）起源于法国。

A、奶油汤 B、牛尾浓汤 C、红菜汤 D、蔬菜丝清汤

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第7题

[单选题] 制作牛尾汤的原料有（）

A、红菜头 B、生菜叶 C、洋白菜 D、白萝卜

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第8题

[单选题] 制作牛尾汤要把蔬菜汤料（）

A、切成片 B、剁成末 C、打成泥 D、切成丁

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第9题

[单选题] 制作牛尾汤的原料其中有（）

A、雪利酒 B、白兰地 C、鼠尾草 D、他拉跟

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