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【判断题】

原料调配岗位包括原料调配站和电石渣干粉库底部。

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第1题
[单选题] 从食品原料整个制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容：原料的固有色、（）、菜肴的复合色。

A、原料的调配色  B、原料的装饰色  C、原料的加工色  D、菜肴的固有色  

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第2题
[判断题] 调味就是指调和滋味和原料调配。

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第3题
[多选题] 茶饮料以茶叶的水提取液或（）为原料，经加工，调配（或不调配）等工序制成的饮料。

A、浓缩液  B、速溶茶粉  C、茶多酚  

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第4题
[判断题] 蜜粉是没有黏合剂，全部由粉质原料调配而成的粉状制品。

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第5题
[填空题] “2202凭证库间调配”交易，系统以（ ）进行控制，必须逐级进行调配，不可越级或横向直管支行间进行调拨。

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第6题
[填空题] （）是指以新鲜水果、蔬菜及谷类、豆类等五谷杂粮为原料，通过压榨等方法现场制作的供消费者直接饮用的非定型包装果蔬汁、五谷杂粮等饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。

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第7题
[判断题] 调配岗位主要负责调配酸浴中硫酸钠的浓度。

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第8题
[单选题] 作为化工原料的电石或乙炔着火时，严禁用（）扑救灭火.

A、四氯化碳灭火器  B、干粉灭火器  C、干砂  

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第9题
[判断题] 车站备用金原则上不允许站间调配。若由于车站出现突发客流等特殊情况导致车站备用金临时短缺，经车务各部分管主管同意后，可以进行站间调配。

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