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【单选题】

全脂乳粉感官指标各项分数中，组织状态的分数是（）。

A、5分

B、10分

C、15分

D、20分

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第1题

[简答题] 根据全脂乳粉生产工艺流程，分析全脂乳粉生产将用到哪些机械设备？

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第2题

[单选题] 在全脂乳粉的理化指标中，其溶解度大于等于（）%。

A、96 B、97 C、98 D、99

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第3题

[判断题] 乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。

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第4题

[单选题] 在全脂乳粉的理化指标中，水分含量小于等于（）%。

A、2.5 B、3.0 C、3.5 D、4.0

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第5题

[单选题] 在全脂乳粉的卫生指标中，酵母和霉菌数小于等于（）个/g。

A、50 B、60 C、70 D、80

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第6题

[单选题] 以下哪项不是按一般乳粉的分类（）。

A、全脂乳粉 B、调制乳粉 C、特殊配方乳粉 D、调味乳粉

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第7题

[单选题] 在全脂乳粉的卫生指标中，大肠杆菌（最近似值）小于等于（）个/100g。

A、30 B、40 C、70 D、80

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第8题

[单选题] 在全脂乳粉的卫生指标中，硝酸盐含量（以硝酸钠计）小于等于（）mg/kg。

A、50 B、80 C、100 D、120

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第9题

[判断题] 调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料，添加调味剂等辅料，经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。

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