【多选题】
鲜猪肉的感官检验要点有（）
A、肌肉有光泽，红色均匀、脂乳白色
B、纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复
C、外表湿润，不粘手
D、具有鲜猪肉固有的气味，无异味
E、肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面
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第5题
A、A.感官检验是最基本的一类检验方法，具有简便、快速、经济、实用等特点。 B、B.感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响，但作为一种检验方法将会长期存在。 C、C.感官检验结果准确性太差，将会随着科技的发展而逐渐淘汰。 D、D.感官检验在使用上有一定的局限性。
