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【判断题】

水调面坯中有时加点添加料，只要不改变面坯的性质，仍然称其为水调面坯。

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更多“水调面坯中有时加点添加料，只要不改变面坯的性质，仍然称其为水调面坯。”相关的问题

第1题

[判断题] 调制水调面坯有时加点盐，只要不改变面坯的性质，仍然称其为水调面坯。

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第2题

[单选题] 青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。

A、水调面坯 B、温水面坯 C、蛋和面坯 D、发酵面坯

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第3题

[判断题] 水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。

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第4题

[单选题] （）一般是指面粉加水调制的面坯。

A、膨松面坯 B、层酥面坯 C、米粉面坯 D、水调面坯

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第5题

[单选题] 餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是（）。

A、水调面坯 B、膨松面坯 C、层酥面坯 D、米粉面坯

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第6题

[单选题] 餐饮业称之为“死面”“呆面”的面坯是（）

A、水调面坯 B、膨松面坯 C、层酥面坯 D、米粉面坯

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第7题

[] （）是指用面粉加水调制的面坯。

A、A.水调面坯 B、B.层酥面坯 C、C.米粉面坯 D、D.膨松面坯

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第8题

[单选题] （）是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。

A、使面坯更软 B、使面坯更坚实 C、增加面坯的弹性和韧性 D、减少面坯的弹性

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第9题

[] 下列不属于水调面坯的是（）。

A、A.花卷面坯 B、B.油酥大饼面坯 C、C.油条面坯 D、D.以上均是

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