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【单选题】

青稞面面点生坯适宜蒸和（）的成熟方法。

A、烙

B、炸

C、煮

D、焖

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第1题

[判断题] 青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。

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第2题

[单选题] 青稞面点生坯适宜蒸和（）的成熟法。

A、煮 B、炸 C、烙 D、汆

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第3题

[判断题] 青稞粉面点生坯适宜煮和炸的成熟法。

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第4题

[] 莜麦面面点生坯成熟以（）为主。

A、A.蒸 B、B.煮 C、C.煎 D、D.焖

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第5题

[判断题] 炸是将成型的面点生坯，放于一定温度的油锅中，利用油脂的热对流使生坯成熟的工艺方法。

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第6题

[判断题] 炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。

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第7题

[判断题] 炸是利用油的热传导的作用使面点生坯成熟的工艺方法。

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第8题

[判断题] 面点生坯进入烤炉内受到高温烘烤，淀粉就会发生变化，这个变化就是面点成熟的原理。

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第9题

[单选题] 炸是将成型的面点生坯，放入（）温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用，使生坯成熟的方法。

A、一定 B、120℃ C、140℃ D、160℃

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