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【判断题】

牛奶滋味是指食品的口感反应，气味是指食品的嗅觉反应。

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第1题

[填空题] 营养声称是指食品营养标签上对食物（）的确切描述和说明，包括：（）：指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等（如牛奶是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干等）；（）：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须≥25%（如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品；普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等）。

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第2题

[判断题] 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。

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第3题

[判断题] 不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品。

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第4题

[判断题] 保健食品是指具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群使用，是具有调节机体功能，不以治病为目的的食品。

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第5题

[单选题] 对食品灰分叙述正确的是（）

A、灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同 B、灰分是指样品经高温灼烧后的残留物 C、灰分是指食品中含有的无机成分 D、灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物

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第6题

[判断题] 食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。

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第7题

[判断题] 食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生变的过程。

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第8题

[判断题] 食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量的安全性、营养性或感官性发生改变的过程。

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第9题

[判断题] 食品添加剂残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。

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