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【单选题】

壳聚糖是（）。

A、普通多糖

B、酸性多糖

C、氨基多糖

D、络合多糖

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第1题

[简答题] 说出这几种食品胶质的来源：阿拉伯胶、琼胶、卡拉胶、褐藻胶、黄原胶、壳聚糖、魔芋葡甘聚糖。

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第2题

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第3题

[多选题] 下列属于化学合成防腐剂的是（）

A、蜂胶、壳聚糖（甲壳素） B、山梨酸 C、丙酸钠 D、苯甲酸钠

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第4题

[单选题] 多糖广泛存在于各种动植物材料中。根据多糖取代基的不同，多糖包括有普通多糖、酸性多糖等。以下（）是酸性多糖。

A、香菇多糖 B、柴胡多糖 C、壳聚糖 D、银耳多糖

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第5题

[] 酵母菌细胞壁上含有葡聚糖、蛋白质和甘露聚糖三种成分，其中葡聚糖是赋予细胞壁机械强度的主要物质。

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第6题

[单选题] 变形链球菌菌体表面的黏附素是（）。

A、杂聚糖和果聚糖 B、葡聚糖和果聚糖 C、表面蛋白和脂磷壁酸 D、唾液糖蛋白和胶状物 E、乳酸脱氧酶和烯醇酶

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第7题

[判断题] 细胞间质中的基质主要由氨基聚糖（又称黏多糖）和蛋白聚糖（又称黏蛋白）组成。（）

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第8题

[填空题] 在革兰氏阳性细菌细胞壁的肽聚糖成分中，肽包括（）两种，聚糖则包括（）两种糖。

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第9题

[单选题] G+和G-细菌的主要区别是（）

A、革兰阳性菌有鞭毛 B、革兰阳性菌有荚膜，阴性菌无荚膜 C、革兰阳性菌有肽聚糖，阴性菌无肽聚糖 D、革兰阳性菌有磷壁酸，阴性菌无磷壁酸 E、革兰阳性菌有肽聚糖，阴性菌无鞭毛

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