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【填空题】

植物吸收硝酸盐后经（）酶和（）酶作用生成（）后，植物才能利用。

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第1题

[判断题] 蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。

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第2题

[单选题] 硝酸还原酶属于诱导酶，下列因素中哪一种为最佳诱导物（）。

A、硝酸盐 B、光照 C、亚硝酸盐 D、水分

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第3题

[填空题] 生物界以NADH或NADPH为辅酶硝酸还原酶有三个类别，其中高等植物子叶中则以（）硝酸还原酸酶为主，在绿藻、酵母中存在着（）硝酸还原酶或（）硝酸还原酶。

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第4题

[填空题] 肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与（）反应，生成色泽鲜红的、（），使肉制品有美观的颜色。同时亚硝酸盐也是一种（），可抑制微生物的增殖。由于蛋白质代谢产物中的仲胺基与亚硝酸反应能够生成具有很强毒性和致癌性的（），因此，亚硝酸盐的使用量及在制品中的残留量均应按标准执行。亚硝酸盐的测定方法主要是（），此外可与荧光胺偶合，测定其荧光吸收强度，或衍生后用气相色谱法测定。

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第5题

[] 存在于植物子叶中和绿藻中的硝酸还原酶是（）。

A、A.NADH—硝酸还原酶 B、B.NADPH—硝酸还原酶 C、C.Fd—硝酸还原酶 D、D.NAD（P）H—硝酸还原酶

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第6题

[判断题] 硝酸溶解金属氧化物时，生成硝酸盐和水

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第7题

[填空题] 亚硝酸盐氮（NO2－-N）是氮循环的（）。在氧和微生物的作用下，可（）成硝酸盐；在缺氧条件下也可（）为氨。水中亚硝酸盐氮常用的测定方法：N-（1-萘基）-乙二胺分光光度法；离子色谱法；气相分子吸收光谱法。

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第8题

[判断题] 植物中的硝酸盐和亚硝酸盐的量来源于化肥和环境。

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第9题

[简答题] 饮用水中硝酸盐的标准限值是多少？发现硝酸盐含量超标后，该如何处理？

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