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【填空题】

有两种蛋白质，一种经末端分析得知含两个N-末端，用SDS电泳显示两条带，说明此蛋白质含有（）个（）亚基；另一蛋白质用巯基乙醇处理后，SDS电泳显示一条带，则该蛋白质的结构特点是（）。

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第1题

[判断题] 有两种蛋白质A和B的等电点分别是6.5和7.2，在pH为8.5的条件下同一静电场中A一定比B向异极泳动速度快。

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第2题

[单选题] 干酪和干酪制品是从牛奶中（）成分生产出来的。

A、乳糖，一种糖  B、乳糖，一种蛋白质  C、乳脂  D、酪蛋白，一种蛋白质  

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第3题

[填空题] 固氮酶是由（）和（）两种蛋白质组成；固氮酶要求的反应条件是（）和（）。氢代谢是伴随着（）发生的，固氮酶是一种多功能氧化还原酶，除了还原N2外，还能与许多（）作用，还原（）而放出H2。

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第4题

[] 藏是将加工的原料藏入另一种经加工的原料的腹腔中，加以密封形成菜肴生坯的技法。

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第5题

[单选题] 叶酸是（）。

A、一种矿物质  B、一种蛋白质  C、一种B簇维生素  D、一种氨基酸  

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第6题

[简答题] 若在进行 DNA重叠群分析时，你发现在一个编码有价值但不稳定蛋白质的可读框之后，紧接着另一个可读框，它可在蛋白质的 C 末端加上一个稳定结构。举出至少两种获得被修饰蛋白产物的方法。

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第7题

[] 两位分析人员对同一含SO42-的试样用重量法进行分析，得到两组分析数据，要判断两人分析的精密度有无显著性差异，应该用下列方法中的哪一种？（）两位分析人员对同一含SO42-的试样用重量法进行分析，得到两组分析数据，要判断两人分析的精密度有无显著性差异，应该用下列方法中的哪一种？（）

A、A.Q检验法  B、B.F检验法  C、C.u检验法  D、D.t检验法  

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第8题

[判断题] 烩是将数种经加工处理的小型原料放入炝锅或不炝锅的汤中加入调味料，烧开撇浮沫，勾跑马芡成菜的一种技法。

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第9题

[单选题] 关于肺结核病，下列说法错误的是（）

A、肺部是结核杆菌的唯一感染部位  B、肺结核是一种经呼吸道传播的慢性传染病  C、肺结核主要通过空气中含结核菌的飞沫传播  D、为了预防肺结核，儿童出生后应及时接种卡介苗  

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