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【简答题】

蛋黄和蛋清各共有什么特点?这些特点在烹饪中如何运用?

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第4题

A、熟蛋黄  B、生蛋黄  C、熟蛋清  D、生蛋清  

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第5题

A、蛋清糊  B、蛋泡糊  C、蛋黄糊  D、全蛋糊  

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第9题

A、将被试者分为两组,分别食用蛋黄蛋清,结果发现食用蛋清的一组被试者体内胆固醇含量明显增加  B、将被试者分为两组,分别食用蛋黄蛋清,结果发现两组被试者体内胆固醇含量没有明显差异  C、将被试者分为两组,一组食用蛋黄,一组不食用蛋黄,半年后发现没有食用蛋黄的被试者体内胆固醇含量有所减少  D、将被试者分为两组,一组食用蛋黄,一组不食用蛋黄,半年后被试者体内的胆固醇含量均没有发生变化  

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