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【判断题】

烷烃对热的稳定性，随着分子量的增加而升高。

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第1题

[单选题] 天然气的含水量随着压力的增加而（），随着温度的升高和分子量的增大而（）。

A、增加；减少 B、增加；增加 C、减少；增加 D、减少；减少

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第2题

[单选题] 烷烃熔点的变化基本上是随分子量的增加而（）。

A、降低 B、不变 C、升高

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第3题

[填空题] 大肠肝菌脂肪酸合成酶复合体至少由六种酶组成，分别为（）、（）、（）、（）、（）、（）和一个对热稳定的低分子量蛋白质（）。

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第4题

[单选题] 油品中硫化物的含量是随着分子量的增加而（）。

A、减少 B、升高 C、不发生变化

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第5题

[单选题] 无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于（）。

A、分子中含有的氧原子的数目不同 B、与氧结合的形式不同 C、对热的稳定性不同 D、对酸碱的敏感性不同

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第6题

[填空题] 乳的自然酸度来源于（）；而发酵酸度来源于（）。一般牛乳酸度越高对热的稳定性越（）。

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第7题

[判断题] 化合物的沸点随着分子量的增加而增加。

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第8题

[填空题] 在高压时，天然气的粘度随压力增加而（），随温度的升高而（），随分子量增大（）

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第9题

[判断题] 由于野生酵母具有产生孢子的能力，而孢子对热的抵抗能力较强，因此，啤酒污染这类野生酵母后，还会给啤酒的生物稳定性造成一定程度的危害性。

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