按现代厨房中对配份工作的标准与要求，宴会订单菜肴的配齐应在宴席开餐前（）..

第1题

A、与相应餐厅要在同一楼层 B、与验货处及时沟通要方便 C、抽排烟气效果要好 D、配份与烹调原料传递要便捷

第2题

A、20份 B、30份 C、40份 D、50份

第3题

A、A.解冻质量标准 B、B.加工数量标准 C、C.加工卫生指标 D、D.配份数量标准

第4题

A、原料的验收 B、原料的初加工 C、原料的切割与配份 D、以上都对

第5题

第6题

第7题

A、领导认可 B、切实可行 C、衡量检查 D、贯彻始终

第8题

A、宴会菜肴的成本 B、宴会菜肴的出处 C、宴会菜肴的质量标准 D、宴会菜肴的原料来源

第9题

A、A.会同发票人按工作票的要求共同检查作业地点的安全措施。与发票人共同确认准许作业的范围、接地线和旁路设备的位置、附近有电的设备，以及其它有关注意事项 B、B.会同发票人按工作票的要求共同检查作业地点的安全措施 C、C.参加检修作业

按现代厨房中对配份工作的标准与要求，宴会订单菜肴的配齐应在宴席开餐前（）