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【单选题】

粘皮中常用的丝形粘料有腐皮丝、细面条丝、糯米纸丝、土豆丝和（）等。

A、萝卜丝

B、芋头丝

C、黄瓜丝

D、茄子丝

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更多“粘皮中常用的丝形粘料有腐皮丝、细面条丝、糯米纸丝、土豆丝和（）等。”相关的问题

第1题

[] 粘皮粘料按其性质和加工与否，可分为干果类粘料和丝形粘料两类。

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第2题

[单选题] 抻面溜条的要求是（），搭扣时要左右扣相同，环环紧扣。

A、面条长度66cm左右 B、双臂用力均匀、协调 C、面条不能形成面筋 D、面条必须粗细一致

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第3题

[简答题] 我国的面条起源于汉代，“面条”一词正式命名于宋朝。中国有哪五大名面？

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第4题

[] 面条正式称作面条是在（）时候。

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第5题

[单选题] 制作意式鱼肉面条汤要把葱头（）。

A、切成圈 B、切成丝 C、切成末 D、切成丁

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第6题

[单选题] 生料粘皮的工艺是：将粘料（）在盘中，将主料挤成圆形的球放在粘料上，滚动主料，使原料均匀地包上粘料，用手轻轻按实，再加热成熟。

A、平铺 B、立放 C、斜放 D、粉碎

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第7题

[单选题] 制作俄式炒牛肉丝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。

A、炸土豆条 B、炒意大利面条 C、黄油米饭 D、煮土豆

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第8题

[单选题] 对方便面来说，最有效最方便的干燥方式就是油炸。蒸熟的面条放入140~160℃的油中，一两分钟就可以把面条中的水分含量降到最低。那么方便面的水分含量是（）

A、1-2% B、2-3% C、3-4% D、4-5%

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第9题

[简答题] 什么是细面板材（磨光板）？

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