搜题

【单选题】

制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。

A、淡而不薄

B、咸而不淡

C、香鲜醇厚

D、甜而不咸

查看正确答案

更多“制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。”相关的问题

第1题

[判断题] 炖制菜肴一般汤汁较宽，加热时间较长

点击查看答案

第2题

[单选题] 北京烤鸭具有色泽鲜艳、形态完整、（）和香味醇浓的四大特点。

A、皮酥肉嫩 B、外焦里嫩 C、入口即化 D、鲜香可口

点击查看答案

第3题

[] 汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。

A、A.鲜咸 B、B.鲜香 C、C.鲜嫩 D、D.鲜醇

点击查看答案

第4题

[单选题] 煎盘的转动广泛用于（）的制作。

A、炸制菜肴 B、煎制菜肴 C、煮制菜肴 D、烤制菜肴

点击查看答案

第5题

[单选题] 剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。

A、焦熘 B、清蒸 C、卤煮 D、炖制

点击查看答案

第6题

[单选题] 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。

A、汆、炒、爆类 B、焖、煮、蒸类 C、炖、烧、熘类 D、烩、煎、炸类

点击查看答案

第7题

[判断题] 大良双皮奶是一种甜品，主要由水牛奶、蛋清和糖等混合炖制而成。

点击查看答案

第8题

[单选题] 剞十字花刀的原料适用于制作（）、煎类菜肴。

A、烧 B、熘 C、煮 D、炖

点击查看答案

第9题

[单选题] 剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。

A、熘、炸类 B、焖、煮类 C、炖、炒类 D、烩、烧类

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服