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【判断题】

发制玉兰片，竹笋时可以用铝锅或不锈钢锅，不用考虑原料变色

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第1题

[] 熬制果酱时，不要使用（）。

A、A.砂锅 B、B.不锈钢锅 C、C.铁锅 D、D.铝锅

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第2题

[单选题] 煎煮中药时，最好用：（）

A、不锈钢锅 B、砂锅 C、铁锅 D、铝锅

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第3题

[多选题] 煎煮中药可以使用什么样的锅：（）

A、铁锅 B、铝锅 C、不锈钢锅 D、陶罐

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第4题

[单选题] 一般煎药用的容器应采用（）或搪瓷锅。

A、不锈钢锅 B、铝锅 C、铁锅 D、砂锅

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第5题

[单选题] 用玉兰片制馅应选用色泽玉白，无霉点黑斑，片小肉厚，质地（）者为佳。

A、坚脆、细嫩 B、质粗、较嫩 C、质细、色淡 D、质细、色白

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第6题

[单选题] 煎中药的器皿最好是使用：（）

A、砂锅 B、不锈钢锅 C、铁锅 D、铝锅

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第7题

[] 玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料，经加工干制而成的制品。（）

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第8题

[] 使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？（）

A、A.铝锅 B、B.不锈钢锅 C、C.铁锅

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第9题

[判断题] 玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工干制而成的制品。

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