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【简答题】

鸡蛋与芝麻油能否相溶？

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第1题

[单选题] 制作麻蓉馅的原料有：芝麻、白糖、麻油、（）

A、红糖 B、黄油 C、鸡蛋 D、熟面粉

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第2题

[判断题] 植物油，如芝麻油、茶油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性油脂多，应多选用。

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第3题

[单选题] 芝麻油属于（）。

A、干性油 B、半干性油 C、不干性油 D、动物油

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第4题

[单选题] 下列脂肪中含不饱和脂肪酸较多的是（）。

A、猪油 B、奶油 C、肥肉 D、芝麻油

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第5题

[单选题] 在人体内消化率最低的油脂是（）。

A、芝麻油 B、葵花子油 C、玉米油 D、牛脂

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第6题

[单选题] 下列含饱和脂肪酸高的油脂是（）。

A、花生油 B、大豆油 C、芝麻油 D、猪油

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第7题

[单选题] 下列含不饱和脂肪酸高的油脂是（）。

A、花生油 B、大豆油 C、芝麻油 D、以上都是

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第8题

[单选题] 炒锅上火，放入芝麻油烧至（）热，将缸内的面条绕在左手上（约十圈）

A、八成 B、七成 C、六成 D、九成

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第9题

[单选题] 卤制好的制品冷却后，可在其表面涂一层（），以防干缩变色。

A、豆油 B、花生油 C、卫生油 D、芝麻油

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