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【单选题】

蒸制工艺的加热温度一般可达（）。

A、90℃以上

B、95℃以上

C、98℃以上

D、102℃以上

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第1题

[判断题] 蒸制工艺的加热温度一般可达140℃以上。

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第2题

[判断题] 蒸制工艺的加热温度比煮制温度高，一般在200℃以上，所以适应性较广。

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第3题

[单选题] 加热工艺一般包括加热温度、加热时间以及（）。

A、空.煤气比例 B、炉膛气氛 C、煤气预热温度 D、加热速度

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第4题

[单选题] 加热工艺制度的内容为（）。

A、加热时间、加热温度 B、加热温度、加热速度 C、加热时间、加热温度、加热速度和温度制度 D、加热时间、加热温度、加热速度

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第5题

[填空题] 烟头的表面温度为（），中心温度可达（），一般可燃物燃点都在（），所以乱扔烟头极易引起火灾。

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第6题

[填空题] 燃着的烟头表面温度为（），其中心温度可达（），而纸张、棉花、木材、涤纶、纤维等一般可燃物的燃点为130℃-139℃，极易引起火灾。

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第7题

[判断题] 实验室常用的高温电炉是马弗炉，一般温度可达900～1100℃。

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第8题

[单选题] 目前有些汽车还在挡风玻璃中镀上透明而又导电的氧化铟，通电加热温度可达（）℃，可有效地防止结霜。

A、30～50 B、50～70 C、70～90 D、100

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第9题

[判断题] 蒸制菜肴的温度一般要高于沸点。

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