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【简答题】

水份在蛋中的含量是分别多少？

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第1题

[单选题] 蛋中的脂肪含量约为（）。

A、3%～5% B、7%～10% C、11%～15% D、17%～19%

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第2题

[单选题] 蛋中溶菌酶含量最高的部分是（）

A、蛋黄 B、浓厚蛋白 C、稀薄蛋白

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第3题

[简答题] 粗集料在大于等于C30时，针片状含量是多少？含泥量是多少？泥块含量是多少？小于2.5mm颗粒含量是多少？

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第4题

[简答题] 含水份52%的木材共120kg，经日光照晒，木材含水份降至25%，问：共失去水份多少千克？以上含水份均指质量百分数。

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第5题

[简答题] 在一根3m长的色谱柱上分析某样品，记录纸速为0.50cm/min，得如下数据：已知内标物在样品中的含量为2.55%，组分的含量是多少？

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第6题

[判断题] 松花蛋中的松花是由于蛋白质分解过程中所产生的游离氨基酸与蛋中的无机盐类的混合物而构成的结晶体。（）

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第7题

[简答题] 下列分别是鸡蛋和黄豆的蛋白质真消化率，必须氨基酸含量及其与人体氨基酸模式对应的比值。鸡蛋和黄豆的氨基酸评分AAS分别是多少？

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第8题

[简答题] 碳水化合物在蛋类中的含量是多少？

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第9题

[简答题] 硫化氢在煤气中的含量是多少？

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