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【单选题】

制作大虾头盘应把生菜（）

A、切成丝

B、切成丁

C、切成片

D、撕成片

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第1题

[单选题] 一般制作大虾头盘的时候原料有（）

A、生菜叶 B、番茄汁 C、白里香 D、鱼子酱

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第2题

[单选题] 制作大虾头盘的原料一般有（）

A、橄榄 B、柠檬 C、茄子 D、土豆

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第3题

[单选题] “lobster in aspic”的意思是（）

A、龙虾冻 B、大虾头盘 C、海鲜头盘 D、猪肉冻

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第4题

[单选题] 一般制作大虾头盘的原料有（）

A、莳萝少司 B、油醋少司 C、千岛少司 D、鞑靼少司

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第5题

[判断题] 大虾头盘做好后可以放在鸡尾酒杯中走菜。

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第6题

[判断题] 大虾头盘做好后只能放在盘中走菜。

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第7题

[判断题] 制作铁扒大虾要把大虾用黄油煎上色。

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第8题

[判断题] 制作铁扒大虾要把大虾用橄榄油煎上色。

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第9题

[单选题] 制作铁扒大虾要先剪去大虾的（）。

A、须和腿 B、头盔 C、尾部 D、须、腿、头、尾

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