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【判断题】

桶装酒送酒管路使用食品级橡皮管路连接，安装水平、无卫生死角，应具备取样阀，并保证所有设备密封良好，无泄漏现象。

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第1题

[填空题] 鲜啤线送酒管路使用（）连接，安装水平、无卫生死角，应具备取样阀，并保证所有设备密封良好，无泄漏现象。

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第2题

[多选题] 装酒过程中容易出现液位不满或冒酒现象，解决的办法是：（）

A、控制酒温 B、控制酒压 C、控制送酒压力 D、控制瓶托的风压 E、酒阀要保证密封

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第3题

[] 熟啤线、纯生线装酒机可连通管路集中CIP或使用单独CIP系统进行刷洗。

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第4题

[] 食品级清洁剂直接使用于清洁食品设备、器具、容器及包装材料，不得危害食品的安全及卫生的物质。（）

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第5题

[填空题] 桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过（），工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。

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第6题

[单选题] 用记分法评定食品品级时，如果分数总和越高，则（）。

A、品级越高 B、品级越低 C、品级不变 D、品级适中

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第7题

[单选题] 纳西族的传统食品有（）、（）；他们最具民族特色的传统节日是（）。

A、琵琶肉、转转酒、观音街 B、砣砣肉、糯米酒、三月三 C、砣砣肉、转转酒、火把节 D、火腿粑粑、琵琶肉、三朵节

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第8题

[判断题] 熟啤切换纯生啤酒装酒机及送酒管道进行CIP1。

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第9题

[判断题] 生产线若生产中连续停机时间大于3 个小时，则必须停机进行装酒机及管路CIP1。

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