【单选题】
下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。
A、可可脂
B、色拉油
C、奶油
D、猪油
查看正确答案A、酸败 B、醛化酸败和酮化酸败 C、水解作用 D、氧化作用
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第9题
A、生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度 B、油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化 C、应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂 D、不需要使用抗氧化食品添加剂
