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【单选题】

稻米的垩白度是属于（）品质。

A、食用

B、营养

C、外观

D、加工

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第1题

[多选题] 稻米的品质主要有（）。

A、外观品质 B、食味品质 C、营养品质 D、蛋白质

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第2题

[填空题] 谷物品质首先涉及的是（），如水稻糙米率、精米率；小麦出粉率，进一步指（），如稻米的蒸煮品质、面粉的烘烤品质，再进之为（），这指蛋白质的含量，组成蛋白质的各种氨基酸的比例，尤其是人体必需氨基酸的含量。

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第3题

[单选题] 为了满足大部分消费者需求，在不改变甚至提高稻米营养价值的前提下改良稻米的食味品质的方法不包括（）。

A、控制稻米的蛋白质含量小于8% B、提高谷蛋白含量 C、降低醇溶蛋白含量 D、提高球蛋白含量

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第4题

[简答题] 评价稻米品质的理化指标主要有哪些？

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第5题

[简答题] 白度的衡量标准是什么？测量白度的目的是什么？

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第6题

[简答题] 什么是白度？提高白度的方法有哪些？

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第7题

[单选题] 不属于新闻纸控制的指标是（）。

A、白度 B、平滑度 C、定量 D、光泽度

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第8题

[单选题] 腹白和心白多、角质率低的稻米，其（）。

A、软质率低 B、米饭口感较好 C、蒸煮性能较好 D、米质较差，食用品质较低

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第9题

[单选题] 白水泥的白度是指水泥色白的程度，白水泥的白度值应不低于（）

A、37 B、87 C、99 D、100

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