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【单选题】

洗涤（）时应先用2%的盐水浸泡后，再用清水洗净。

A、莴苣

B、洋葱

C、菜花

D、番茄

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第1题

[单选题] 夏秋季因虫卵较多，洗涤（）蔬菜时应先用盐水浸泡后，再洗净。

A、叶菜类 B、根茎类 C、瓜果类 D、豆类

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第2题

[单选题] 离子交换树脂如果干燥后，使用时应（）。

A、用水浸泡，使其充分涨开； B、先用8%盐水预处理； C、先用饱和盐水浸泡； D、先用6%盐酸清洗

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第3题

[] 番茄等如生食应先用2%的盐水浸泡5分钟以上。

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第4题

[] 离子交换树脂如果失水，使用时应（）。

A、A.用水浸泡，使其充分涨开 B、B.先用8％盐水预处理 C、C.先用饱和盐水浸泡 D、D.先用6％盐酸清洗

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第5题

[] 花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。

A、A.冷水浸泡 B、B.盐水浸泡 C、C.温水焯水 D、D.沸水焯水

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第6题

[单选题] 离子交换树脂如果干燥后，使用前应（）

A、用水浸泡 B、先用8%盐水预处理 C、先用饱和盐水浸泡

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第7题

[] 香菇用温水浸泡回软后，需剪去菇柄，再用（）漂洗、浸泡。

A、A.清水 B、B.1%碱水 C、C.1%盐水 D、D.2%碱水

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第8题

[单选题] 离子交换树脂如果干燥后，使用前应（）

A、用水浸泡； B、先用8%盐水预处理； C、先用饱和盐水浸泡。

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第9题

[判断题] 夏季因虫卵较多，洗涤叶菜类蔬菜时可先用2%的盐水浸泡5分钟。

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