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【单项选择题】

醛类香料在香精中一般用作（）。

A、A.体香香料

B、B.定香剂

C、C.头香香料

D、D.稀释剂

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第1题

[单选题] 醛类香料在香精中一般用作（）。

A、体香香料 B、定香剂 C、头香香料 D、稀释剂

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第2题

[填空题] 根据组成香精的各香料成分在香精中的作用不同，可以分为：（）、（）.

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第3题

[填空题] 重要的芳香族醛类香料有香兰素、（）和（）等。

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第4题

[] 食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和（）。

A、A.天然香精 B、B.人造香精 C、C.合成香料 D、D.人造香料

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第5题

[单选题] 香料厨房调制贮存层包括糖料调制罐，糖料贮存罐及（）罐，它是调制并贮存成品香精香料的地方，它保证供应制丝车间所需的香精香料。

A、熬糖 B、秤重 C、香料 D、搅拌

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第6题

[] 香料厨房设备中，调制贮存层的成品香精香料，通过旋涡泵及外部管路系统，按需定量送至（）层。

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第7题

[填空题] 香精按用途分类，可分为（）、（）和其他类香精。在食用香精中又分为食品用香精、烟用香精、（）和（）等。

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第8题

[单选题] 香精成分中的头香一般选用（）的香料。

A、沸点较高 B、沸点较低 C、易挥发

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第9题

[单选题] 香精成分中的头香一般选用（）的香料。

A、沸点较高 B、沸点较低 C、易挥发

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