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【判断题】

为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。

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第1题

[单选题] 为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（）分钟以上

A、1 B、2 C、3 D、5

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第2题

[判断题] 豆浆必须煮熟，注意“假沸”现象。一般豆浆煮开后，再用温火煮5分钟才能食用。加工四季豆必须烧熟煮透，否则易中毒。

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第3题

[单选题] 生大豆中含有毒成分，未煮熟的豆浆会引起中毒，通常在食用0.5~1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。要将豆浆煮至（）并保持10分钟，才可安全食用。

A、沸腾 B、80℃ C、90℃ D、100℃

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第4题

[单选题] 豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的是（）

A、喝没有煮沸的豆浆 B、豆浆中冲入鸡蛋 C、喝豆浆时搭配其他食物 D、用保温瓶长时间储存豆浆

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第5题

[简答题] 未煮熟的豆浆可能含有胰抑制酶、皂甙等物质，食后会引起恶心呕吐、腹胀等中毒症状，因此豆浆一定要煮沸几分钟才可以食用呢？

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第6题

[简答题] 王曼曼做了一个化学实验，内容是清水变“豆浆”，“豆浆”变清水只见她拿着一个无色透明的瓶子，里面装着大半瓶清水，然后用橡皮塞盖好。她轻轻摇晃一下瓶子，立刻瓶子中的清水就了乳白色“豆浆”，只见她又用力将瓶子摇荡几下，白色的“豆浆”又变成了清水。这是为什么呢？

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第7题

[判断题] 生豆浆中含有有毒物质，预防方法是将其煮沸即可，时间过长将影响其营养成份。

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第8题

[多选题] 喝豆浆要注意（）

A、煮豆浆时不要冲入鸡蛋 B、可以加牛奶煮 C、不要空着肚子喝豆浆 D、彻底将其煮熟 E、煮开锅即可

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第9题

[] 为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？（）

A、A.1分钟 B、B.3分钟 C、C.5分钟

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