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【单选题】

制作法国汁的法芥末可以用（）代替。

A、英芥末

B、青芥末

C、芥末籽酱

D、第戎芥末

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第1题

[] 制作千岛汁的主要原料有马乃司、（）煮鸡蛋、酸黄瓜等。

A、A.番茄少司 B、B.蕃芫荽末 C、C.法式芥末 D、D.沙拉油

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第2题

[单选题] 芥末汁是以（）为基础酱汁制作而成。

A、油醋汁 B、蛋黄酱 C、蜂蜜汁 D、奶油汁

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第3题

[单选题] 芥末汁制作方法。芥末粉放在碗中用清水调拌均匀，用保鲜膜封严，上蒸笼蒸（），晾晾后放人其它调料和均匀即可。

A、10min B、15min C、18min D、20min

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第4题

[单选题] 制作牛扒牡蛎汁的配菜习惯用（）

A、煮土豆 B、烤土豆 C、红花米饭 D、炒通心粉

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第5题

[单选题] 制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、（）等。

A、荷兰汁、黄油 B、荷兰汁、计司粉 C、奶油少司、蛋黄 D、奶油少司、计司粉

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第6题

[单选题] 法国汁的主要原料是马乃司、（）等调味料。

A、白醋、荷兰汁 B、清黄油、蛋黄 C、沙拉油、煮鸡蛋丁 D、白醋、沙拉油

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第7题

[单选题] 制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、荷兰汁和（）等。

A、面包粉 B、油炒面 C、蛋黄 D、计司粉

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第8题

[单选题] 制作金巴伦少司的原料有（）。

A、绿胡椒 B、红椒粉 C、法国芥末 D、英国芥末

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第9题

[单选题] 制作香醋汁烤鸡要在鸡的表层抹上一层（）。

A、芥末 B、奶油 C、黄油 D、沙拉油

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