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【判断题】

米粉类面坯无韧性和可塑性，可包少卤的馅心，吃口平滑、黏糯。

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第1题

[判断题] 米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。

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第2题

[单选题] 米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，（），吃口润滑黏糯。

A、不能包馅 B、一般不包馅 C、可包多卤的馅心 D、可包很少的馅心

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第3题

[单选题] 米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口（）、黏糯。

A、松软 B、润滑 C、酥脆 D、酥松

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第4题

[单选题] 米粉类面坯的特征是：有一定的（），可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。

A、弹性和软性 B、劲性和弹性 C、弹性和韧性 D、韧性和可塑性

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第5题

[单选题] （）类面坯的特性是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃时润滑、粘糯。

A、米浆 B、米糕 C、米粉 D、粳米

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第6题

[单选题] 米粉面坯特性是：（）和可塑性，可包多卤的馅心。

A、无韧性 B、有弹性 C、无可塑性 D、有一定的韧性

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第7题

[判断题] 米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、米粉类面坯和发酵米浆面坯。

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第8题

[单选题] 米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。

A、米粉类 B、糯米粉 C、粳米粉 D、籼米粉

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第9题

[单选题] 米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。

A、米粉类 B、糯米粉 C、粳米粉 D、籼米粉

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